Эксперт рассказал, какие продукты с плесенью можно есть без вреда для здоровья
Согласно рекомендациям Агентства по пищевым стандартам (FSA), продукты, явно гниющие или содержащие плесень, не рекомендуется употреблять, особенно для людей из групп риска, таких как дети, беременные женщины, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой.
Однако доктор Фукс предупреждает о том, что определенные продукты могут стать опасными, если на них обнаружена плесень. Например, орехи, зерновые и яблоки могут вызывать аллергические реакции на плесень или привести к респираторным заболеваниям. Кроме того, плесень способна вырабатывать токсичные микотоксины, которые могут ослабить иммунную систему организма и вызвать проблемы с репродуктивной системой.
Наиболее опасным типом микотоксина является афлатоксин. Его производят два вида плесени - Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus, и он может присутствовать в гниющих орехах, рисе, специях, растительных маслах и какао-бобах. Афлатоксины могут быть опасными для здоровья при потреблении в больших количествах.
Также существует микотоксин патулин, который может развиваться на гниющих яблоках. Его употребление может вызвать тошноту, желудочно-кишечные расстройства и рвоту.
Тем не менее, есть продукты, на которых плесень вполне безопасна для употребления. К таким продуктам относятся твердые сыры и твердые фрукты или овощи. Плотные продукты более устойчивы к проникновению плесени, поэтому плесень можно вырезать и безопасно употреблять.
Однако Фукс рекомендует отрезать около 2,5 см продукта вокруг и под местом с плесенью в целях безопасности. Также стоит отметить, что если плесень специально используется в процессе приготовления продукта, например, в сыре с плесенью, его можно безопасно употреблять.
Таким образом, при правильной обработке и выборе продуктов с плесенью можно избежать риска для здоровья.
